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尝一口广东的臭屁醋:才知道什么叫液体毒气弹!
2022-08-29 23:31:53  出处:  作者:狂丸 编辑:上方文Q     评论(0)点击可以复制本篇文章的标题和链接

有些美食会让人露出笑容,而有些美食在让吃的人露出笑容的同时,还能让周围没吃的人脸上出现极度扭曲嫌弃的表情。

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这样的天选之子以前是臭豆腐,后又有螺蛳粉,而现在,可能该轮到广东的臭屁醋了。

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臭屁醋,顾名思义,闻起来就有一股臭到不可思议的气味儿。

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锅一架,火一开,围在炉边的人是在吃东西,而隔墙只能闻到味道的人却想起了那个用开水冲厕所的段子。

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属实「浓香」四溢,让人为之上头又疯狂。

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与它相比,臭豆腐的臭和螺蛳粉的臭你都很难在现实世界中找到非常类似的对标物,但臭屁醋就是能完美的诠释厕所、汗脚、腐烂的多重概念。

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一口,就让人迷失在臭味的多元宇宙,提神醒脑。

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从历史上来看,臭屁醋起源于珠三角地区,据说已经存在了两千余年,也就是说,可能从汉朝时期,当刘邦在长安做皇帝的时候,那时的广东人就已经默默地喝上臭屁醋了。

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换句话说,耶稣见了这玩意儿都要叫一声哥哥。

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但在看到臭屁醋这完全不像是能入口的颜色时,大多数人只能脱口而出这是什么鬼?

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B站UP主@开大飞机的小学生

人类似乎对什么能吃什么不能吃有着一个本能的辨别能力,当然,能看见小人的蘑菇除外。

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一看这暗绿色的汁水,这若隐若现的黑色小块,这细密的白色泡沫……明显不是正常认知里能入口的东西。

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B站UP主@开大飞机的小学生

豆汁在它面前似乎都变得晶莹剔透,古尔丹,这代价你自己担着吧。

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还有的一些臭屁醋呈现出一种红色,像极了夏天那份解暑甘香的绿豆汤。

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B站UP主@优米的粗食

这要是大热天的从外面回来看到桌子上有这么一桶假绿豆汤,吨吨吨的有多快乐,呕呕呕的就有多痛苦,呕完没准你还发现这刚才喝的和自己yue的竟然味道差不多。

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但臭屁醋是个神奇的东西,有些人一开始是抗拒的,不管喝几次生理上心理上还是过不去那道坎,而有些人尝了一口后就像打开了新世界的大门,王境泽定理再次上线。

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一天不喝想得慌,两天不喝躁得慌,三天不喝不太可能,一般两天半的时候就嚎叫扭曲爬行着炫了好几碗了。

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而在广东三水,臭屁醋火锅就是大家喜闻乐见的臭屁醋炫法。

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一锅熟,先喝汤,再吃料,伴随着开胃的酸爽,有些食客甚至放言有了这热乎乎的臭屁醋,这顿饭能无限地吃下去,非常下饭。

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肥肠、煎蛋、番薯、玉米、走地鸡、骨髓,一股脑全下到臭屁醋锅里,煮得越久越好吃,农村里每家存个一两坛臭屁醋都非常常见。

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大家围在桌边一起「臭味相投」,消解暑气,滋补生津。

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其中一个关于臭屁醋的起源故事就是有个村民上山狩猎因酷暑晕倒,偶然间碰到下凡的神仙搭救解暑,这名叫做麻姑仙子的长寿神就用臭屁醋让村民恢复了元气,还把配方不吝教给了大家。

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另一个则是穷苦母子中的儿子发现自己好不容易用水存起来的稻穗变质发臭,但又实在没有粮食,只能把这个给重病卧床的母亲喝。

但谁知,母亲越喝身体越好,甚至几近痊愈,村民闻之纷纷来求,母子也用这偶然发现的臭屁醋过上了好日子。

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虽说听着离谱,但这故事当中制作臭屁醋的类似方法在当地还在使用,先把糯米和粘米炒制变色,再以大概一比一的比例放入陈年老缸。

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这缸还不能完全密封,会呼吸的臭屁醋才是好的臭屁醋,然后加入冷水,盖上盖子封坛。

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150天左右的发酵时间里,臭屁醋会从透明的水加米变成长满黑色霉菌的馊坨坨。

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最后再变成类似乳白色的正宗臭屁醋,液体榴莲新鲜出缸,恨的恨死,爱的爱死。

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很多臭屁醋老手有时只要闻一闻那是不是自己熟悉的酸臭味,就能分辨这份臭屁醋正不正宗,是不是自己钟爱的臭宝。

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如果不够臭,那就是一整个狠狠的打咩。

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但狂丸觉得,要是不够臭的话,建议直接来个疯狂臭味加倍套餐,臭豆腐螺蛳粉配水果榴莲,最后再来碗臭屁醋顺一顺,那味道一定绝了。

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(文中图片素材来源自网络,仅供学习交流使用)

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